El clima particular de l’Empordà, amb estius menys calorosos que en latituds més baixes, és el principal responsable de l’altíssima qualitat del nostre arròs. La formació i maduració del gra és més lenta i per aquest motiu el gra és més resistent i un cop cuit conserva millor la seva textura. Absorbeix molt bé el brou o el suc durant la cocció. Degut a la quantitat de midó és ideal per fer tota mena d’arrossos a la cassola. El temps de cocció oscil·la entre 15 i 17 minuts aproximadament.