RENDIMIENTO 12,5 litros. PARA CONSEGUIR CREMA DE PUERROS: Dispersar el contenido de la bolsa en 3 litros de agua fria. Verter lentamente la mezcla anterior en 9,5 litros de agua hirviendo y calentar hasta que vuelva a hervir, removiendo constantemente. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. PARA CONSEGUIR VICHYSSOISE: Dispersar el contenido de la bolsa en 3 litros de agua fria. Añadir mas agua hasta completar 6,25 litros. Calentar la mezcla anterior hasta que hierva y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir 7 litros de leche fria. Remover bien y colocarla en el frigorífico. Sirvase fria.